In azienda, non ci si ferma mai e dopo la vendemmia subito un altro periodo intenso di lavoro: la raccolta delle olive! Siamo ormai quasi alla fine, e con grande soddisfazione possiamo raccontarvi della nostra prima molitura dell’anno al frantoio di Valnogaredo, dove l’olio biologico, frutto di mesi di lavoro e cura, ha iniziato a prendere vita.
La Magia della Raccolta Manuale sulle Terre del Monte Calbarina
Raccogliere le olive non è affatto un lavoro semplice, soprattutto quando si sceglie la strada del rispetto della natura e delle antiche tradizioni. Qui nel nostro uliveto sul Monte Calbarina, ad Arquà Petrarca, nel cuore del Parco Regionale dei Colli Euganei, abbiamo deciso di mantenere viva la tradizione della raccolta manuale, utilizzando solo strumenti come gli abbacchiatori per facilitare il distacco delle olive, lasciandole cadere dolcemente sulle reti che ricoprono i nostri terrazzamenti. Le olive, una volta raccolte, vengono subito incassettate per mantenere intatta tutta la loro freschezza, pronte per essere portate al frantoio e trasformate in un olio di qualità superiore.
Un Territorio di Inestimabile Valore
I nostri ulivi affondano le radici in una terra unica: i Colli Euganei, un paesaggio modellato dal tempo e dalla storia, da sempre dedito alla coltivazione degli ulivi e della vite. La zona è appena stata riconosciuta come Riserva della Biosfera MAB UNESCO, un riconoscimento che sottolinea il pregio di questo territorio e l’importanza della sua tutela.
La storia della coltivazione dell’ulivo nei Colli Euganei risale a secoli fa, quando questi colli, grazie al loro clima mite e alla conformazione collinare, si rivelarono il luogo ideale per la crescita di piante mediterranee. Anche oggi, questa tradizione si tramanda di generazione in generazione, adattandosi ai tempi ma rimanendo fedele ai principi dell’agricoltura sostenibile e di qualità. I nostri ulivi biologici crescono in questo contesto meraviglioso, dove l’agricoltura ha un ruolo fondamentale nel preservare la bellezza del paesaggio, trasformando la natura in un mosaico di campi e oliveti curati e ordinati.
Dal Biologico alla Tradizione: l'Olio dei Colli Euganei
L’olio della nostra prima molitura è biologico, frutto di uliveti coltivati senza pesticidi né prodotti chimici di sintesi. La prossima settimana ci dedicheremo alla seconda molitura, quella delle olive non certificate, ma che comunque derivano da un lavoro attento e rispettoso della natura.
La nostra filosofia si basa su un’agricoltura biologica e sostenibile, che non solo esalta il sapore e la qualità del nostro olio, ma sostiene anche la biodiversità del territorio, contribuendo alla conservazione del paesaggio dei Colli Euganei.
Il Valore di Ogni Goccia
Produrre olio extra vergine di oliva significa mettere in ogni bottiglia l’essenza di questo territorio, il lavoro di tante mani, e la passione per la qualità. Ogni goccia rappresenta il frutto della nostra dedizione, una celebrazione della bellezza e dell’importanza dell’agricoltura nei Colli Euganei.
Venite a trovarci o seguiteci per restare aggiornati sulla nostra produzione e per scoprire di più su un olio che racchiude in sé tutto il carattere e la storia di un territorio unico.
